ホウレンソウの珍しい話・・・その５
バター、植物油、酢、ヴェルジュと呼ばれる酸味の強いブドウ汁などからつくったソースとともに煮るという食べかたも当時すでにあったし、若葉を生のままサラダに加えて食べる者もいました。
医者たちはみな、とくに腸によいとしてホウレンソウを勧めていました。
ある医者はこのように書いています。
「栄養補給というより腹の具合をよくするためにホウレンソウを食べる者は、汁まですべてとらなければなりません。ホウレソソウは汁に富んでいるので、水を加えずに、その水分だけで火を通すことができます。汁にはえぐさがいくらかあるため、ホウレソソウにはどんな野菜にも負けぬほどの緩下作用があり、便通に効果がある」
確かにホウレンソウは胃をきれいにし、腸を掃除してくれます。
素晴らしい野菜ですよね～！
ますます好きになりました。